Lamm-Pilaw aus dem Römertopf
Wichtig:
Der Römertopf muss vor jedem Benutzen ca. 10 Minuten gewässert werden!!!!
Der Römertopf wird immer in den kalten Backofen geschoben!!! Danach erst aufheizen.
Zutaten:
ca. ¾ kg Lammfleisch (am besten vom Schlegel)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Salz, Safran, Muskat, viel Knoblauch, etwas Nelkenpulver
1 rote Paprikaschote
ca. 100 g Reis
4 EL Rosinen
300 ml Brühe (Lamm oder Rind)
1 EL Pistazien – gehackt
geschälte Tomaten und Auberginen (Menge nach Geschmack)
Zubereitung:
Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und gewürfelt. Danach mit den enthäuteten und geviertelten Zwiebeln in der Pfanne mit dem Öl anbraten.
Sodann in den (gewässerten!) Römertopf geben und mit den Gewürzen bestreuen.
Die Paprikaschote wird vorbereitet und gewürfelt dazugegeben.
Der Reis und die Rosinen werden unter einem Sieb mit Wasser abgebraust und eingestreut.
Jetzt wird die Brühe aufgegossen und der Topf geschlossen in den Ofen geschoben bei 220 ° (Gasherd Stufe 3 beginnen und langsam hochheizen bis zu Stufe 5) für ca. 80 Minuten. Nach ca. 60 Minuten die gewürfelten geschälten Tomaten und Auberginen dazugeben und mitgaren.
Beilagen:
Eventuell Fladenbrot